开记云吞面


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开记云吞面

文冬云吞面是数十年民间的美食,在50年代文东经济最低迷时候兴起的,深入民心,
却成为了今天早餐的榜首选择之一。

在这里每一档云吞面都各有特色,但今天先为你推荐这家----开记云吞面。

开记的云吞面档是家传生意,在文冬已经营业了40年,无人不识。目前是第二代了。
本来是在源记茶室内,后来搬到了现在这个位置。它的原乡原味,朴素可口,成为了大家都会光顾的原因。
面条是自制的手工面。试想想,如果它能像MAGGIE 面卷身,如此脆口,
就知道老板的制面功力有多深厚。加上没有碱水味,口感佳。

老板透露,他的每一把面条都是每日新鲜做的,
就是早上3点和下午4点,以确保货源充足。

货源好是一回事,烹饪过程也是关键。
只见无时无刻忙到喘不过气的老板用热水煮面后再过冷水,
然后用熟油配以酱油和原晒油搅拌,搭配上自己烧烤的叉烧,半甜带咸的搭配。
一盘简单又美味的云吞面就此诞生。

但云吞面顾名思义的一定要有云吞。好的云吞可以帮忙整体加分。开记的云吞是纯猪肉的饺子,
所以吃起来新鲜不黏牙。可以做汤的云吞或油炸的云吞,吃起来都各有特色。

此外,这里还可以推荐的还有卤鸡脚和冬菇鸡脚云吞面。
因为在锅子里卤的,所以精华都已经入味。充满了冬菇味的鸡脚入口,鸡皮和骨头就会自然分开,
再把骨头一只一只干净的吐出来,有种大快人心的感觉。

开记每天从6:45AM-11AM开始营业,星期三休息。


行程

信息来源
地址 57, Jalan Chui Yin, Bentong, Pahang
电话 0129468406
营业时间 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
6:45am-11am